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托羅

D.O TORO



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雄壯的“公牛

——西班牙近十年最受矚目的明星產區


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托羅(Toro)位于西班牙西北部,隸屬卡斯蒂利亞-萊昂(Castilla y Leon)產區,以出產飽滿濃郁的丹魄葡萄酒聞名。托羅產區得名于當地一個叫“托羅”的城鎮,西班牙語“托羅”是公牛的意思,而當地出產的葡萄酒也是風格強勁,宛如一頭健壯的公牛。


托羅是一片蘊含巨大潛力的土地,作為西班牙近十年來最受矚目的葡萄酒產區,已經吸引了世界上許多知名酒莊和葡萄酒人士來到此處投資、釀酒、建立新酒莊,例如:在杜羅河岸的Vega Sicilia's ?lvarez family,飛行釀酒師Michel Rolland等等。


這里釀出了全西班牙甚至是全西歐最雄壯威武的紅酒!這里的葡萄酒豐盛濃郁,充滿戲劇性的激情!




剛毅的托羅之風

——托羅產區的個性風土環境



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極端的大陸性氣候

即使大西洋就在Toro的西北邊,但坎塔布連山脈宛如一個天然屏障,隔絕了海洋的水汽翻山越嶺,因此Toro產區比杜羅河岸的大陸性氣候特征來得更加極端,更加干燥炎熱,年均日照時間長達3000小時,年均降雨量僅300-400mm,晝夜溫差經常超過20℃。

白天的高溫,如同沙漠的超低降雨量,以及充沛的日照創造了強勁、高酒精度,擁有黑不見底的顏色和巨量的單寧的托羅葡萄酒。


高海拔的葡萄園

極高的海拔高度對Toro的葡萄園也產生了重要的影響。Toro的葡萄園大多位于600米-850米之間的高海拔地區;這非常有利于減緩葡萄的生長速度,有助于葡萄可以累積更多的風味物質。



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特殊的鵝卵石土壤

Toro的土壤結構非常特殊,葡萄園區內覆蓋著大塊的鵝卵石,底下是紅褐色的石灰質粘土和沙地。這樣的土壤結構十分有利于保持水分,使葡萄在生長過程中能夠吸取到足夠的水資源,提高果實質量;表層的鵝卵石白天經陽光暴曬會吸收大量熱量,到了夜晚便會釋放出這些熱量給葡萄樹,使得葡萄能夠得到更高的成熟度。


Toro產區特殊的土壤結構賦予了葡萄優秀的風土氣息,使釀出的葡萄酒香氣復雜多元,口感更加圓潤、醇厚。




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稀有的百年老藤丹魄

當地的丹魄被稱為:Tinta de Toro(紅托羅), 是丹魄的一個別種,果串較大,單寧多且緊澀,同時糖度高,比普通的丹魄更加粗獷,即使釀成干型的紅酒也會帶有甜潤的口感)。


19世紀,歐洲爆發了一場根瘤蚜蟲災害,盡管許多葡萄園毀于一旦,但托羅產區卻幸運地避過一劫,因此托羅成為了為數不多擁有百年老藤的產區。大多老樹葡萄園都沒有灌溉設備,生長環境相當艱難,使得葡萄酒可以超濃縮。





丹魄與橡木桶的結合

——托羅紅葡萄酒的陳釀分級


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托羅紅葡萄酒的原料中應至少含有75%的丹魄,經過自然發酵后,酒精含量可達到15度。托羅紅酒都要經過非常精心的熟成,而且大約三分之一的紅酒都要在橡木桶中貯存。


根據貯存期的長短,托羅紅葡萄酒被分為以下幾類:

年輕(Joven):新酒,葡萄收獲來年春天上市的酒;

克里安(crianza):至少在橡木桶中貯存6個月,并瓶中陳釀一段時間,直到第三年才上市;

陳釀(Reserva):至少在橡木桶中貯存1年,并瓶中陳釀1年,直到第四年才上市; 

藏釀(Gran Reserva):至少在橡木桶中貯存2年,并瓶中陳釀3年,直到第六年才銷售。




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